怎么发面又快又好

1. 怎么发面又快又好

快速发面秘籍！做包子发面的千年难题，小厨成功攻克啦

2. 怎么发面又快又好

教你发面小技巧

3. 怎么发面又快又好？

1、洗净双手与和面盆。 
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 
4、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 
5、搓双手，至双手无粘着面为止。 
6、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 
7、盖好和面盆，防止上面的面干燥。

4. 怎么发面既快又好？

操作方法：
一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀，加入约40度的温水和面。水的用量一般是与干面的重量相等，也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度。
二、将面团放进瓷盆，用干净塑料袋盖好。然后，用热水袋装90度左右的热水，放在面盆下面加温。
三、用小棉被包裹面盆来保温。
大约一小时，和好的面就发酵成功了。
如果多加些发酵粉，会发酵得更快。
用发酵粉发面的好处是：发酵快，发过头也不酸，缺点是没有老酵头发面的浓香味。而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握，一旦发过头就变酸了。

5. 怎么发面又快又好

发面又快又好方法
用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好发面的最佳温度：
发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。
为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

6. 怎么发面又快又好

1、首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。

2、接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑。

3、面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面。这期间可以准备包子馅啦。10分钟面发好了。就可以开始蒸包子了。
4、想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。

5、先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯，大概小半杯的量。把面揉成面团即可。

6、让后放入加有温水的蒸锅。10分钟后面发好了，我们有拇指和食指捏一点食用碱，放在碗中用极少的水化开，然后倒入发好的面中，揉匀。直至面中的气泡完全排除。基本上面就可以用了。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，也指经过发酵的面。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

7. 如何发面快又好

教你发面的技巧

8. 怎么发面又快又好

先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉；

把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团；

面团盖上保鲜膜；

多次揉面即可发面了
针对于发面的过程这边在具体详细的进行讲解下。
技巧一：用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好发面的最佳温度：
技巧二：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
技巧三：蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
如果事先没有发面，或没有发酵粉和发面引子，而 又要急于吃馒头：可以面粉、温水、食醋50 : 35 : 5的比例发面。10分钟后，加人1%的小苏 打，揉到没有酸味为止。这样，不仅可以应急发面，而且蒸出的馒头既松又白。