学烘焙都学什么？

1. 学烘焙都学什么？

第一阶段：
主干课程：熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等；专业理论知识学习；花卉类制作；烘焙西点、干点类制作；
特色理论课程：素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护等。
第二阶段：
主干课程：面包制作类（甜面包、丹麦面包、法式面包吐司面包、欧式面包、杂粮面包、花式面包、披萨等）；西式点心类（曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等）的学习与制作；
特色理论课程：素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、艺术写生。
第三阶段：
主干课程：陶艺蛋糕学习与制作；巧克力配件学习与制作；蛋糕的学习与制作；多层蛋糕及大型展台蛋糕的设计、学习与制作；
特色理论课程：素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、艺术写生。
第四阶段：
主干课程：烘焙西点类：塔、派类、慕斯、甜点制作等；西点流行点心制作；烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练。

2. 学烘焙都学什么

1、饼干类：蔓越莓饼干、杏仁瓦片、葡萄奶酥、趣多多、荷兰乡村饼干、卡通饼干、葱油曲奇、曲奇、抹茶红豆饼干、燕麦饼干。

2、面包类：抹茶相思、暗黑骑士、鸡肉汉堡、布里奥斯、蓝莓芝士包、肉松卷、布里奥面包、乡村核桃软欧、南瓜软欧、老面包、红酒桂圆软欧、手撕面包等。

3、蛋糕类：轻乳酪蛋糕、焦糖布丁、红丝绒蛋糕、蜂巢蛋糕、日本大芝、虎皮蛋糕、半熟芝士、焦糖玛德琳、布朗尼、纽约芝士蛋糕。

4、酥点等：老婆饼、香芋酥、蛋黄酥、千层酥、蝴蝶酥、扭酥、双色羊角包、丹麦黄桃、手撕包、脏脏包、黄桃派、核桃派、苹果派、广式月饼、法式乳酪月饼。

5、烘焙学习的核心内容：西点面包最新产品的原料认识和作用；各种机器设备的认识和操作方法；烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；西点面包的造型整形，表面装饰的制作。

3. 学烘焙需要了解什么

 学烘焙需要了解什么
                    　　学烘焙需要了解什么，烘焙说难不难，说易不易，重要的是细心加恒心，肯花时间，一些新手的话在烘焙自学的道路上，打好第一关基础很重要。以下分享学烘焙需要了解什么？
  　　学烘焙需要了解什么1  　　 一、常用工具 
  　　电子秤：准确称量原材料的分量，是质量精确到0.1克
  　　量杯：将量杯水平放置，可以量出所需液体的体积
  　　网筛：将面粉过筛，是面粉颗粒之间进入空气。如果没有专用滤网。可以用网目细小的筛子代替。
  　　打蛋器：用于打发蛋液或淡奶油，有时也可用于搅拌混合材料。根据不同的用途可以选择尺寸大小不同的打蛋器。
  　　搅拌盆：搅拌盆是搅拌混合材料和打发材料时必不可少的工具，最好选用耐热且散热快的不锈钢制品。
  　　擀面杖：干面团用，太长的擀面杖反而方便使用，一般来说选用30~40里面最佳。
  　　刮刀板：用于搅拌材料，也可用于将搅拌盆里剩余材料铲出以避免浪费。
  　　抹刀：大面积涂抹奶油
  　　蛋糕模具：主要用于烘烤海绵蛋糕的普通模具。底部可拆，方便把面团取出，相当便利。
  　　高温布：放在点烤箱底部或最下面的烤架上，耐高温
  　　烤盘：烤箱常用烤盘，用于制作各种蛋糕、曲奇饼干和点心
    
  　　 二、常用材料 
  　　白砂糖：砂糖结晶颗粒较大，味道清爽，不仅可以增添甜味，还能够使材料变得蓬松柔软、润滑光亮，使食物保存期更加长久
  　　黄油：将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并搅拌而成，可增加甜点营养价值，丰富口感
  　　低筋面粉：蛋白质含量在6.5%~8.5%，颜色茭白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此低筋性弱，比较适合做蛋糕、松糕、饼干和塔皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
  　　高筋面粉：蛋白质含量10.5%~13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合做面包以及部分酥皮类起酥点心
  　　全麦面粉：将清理干净后的小麦经过特殊粉碎研磨加工，达到一定粗细度且包含皮层、胚芽和胚乳全部组成部分的小麦粉
  　　杏仁粉：使用杏仁制成的粉末，用杏仁粉制成的甜点口感酥脆，味道香浓
  　　牛奶：与低脂牛奶相比，使用脂肪含量高的牛奶可以使甜点的味道更佳浓郁
  　　淡奶油：淡奶油可以在打发后用来装饰蛋糕，也可将其混合在材料里，增加材料的厚重感
    
  　　 三、烘焙小知识 
  　　1、 油脂在烘焙时的作用?
  　　可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。
  　　2、 烘焙过程分为几步?
  　　无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程
  　　① 气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)、
  　　② 气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)
  　　③ 淀粉的`胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状)
  　　④ 蛋白质的凝固(74度时 蛋白质开始凝结)
  　　⑤ 部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉)
  　　⑥ 油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体)
  　　⑦ 外皮的形成与着色 (产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。)
  　　3、 面包为什么不应该冷藏?
  　　面包出炉起，老化就开始了，水分丧失和淀粉结构的化学变化。这个变化在冷藏中会发生的更快，而在冷冻中则几乎会停止。
  　　4、 为什么含有胚芽的全麦面粉不易保存?
  　　小麦胚芽中含有很高的油脂，营养含量高，却非常容易酸败。
  　　8、 面包粉和高筋粉一样么?
  　　面包粉含约12%的蛋白质，高筋粉则应在14%以上。
  　　5、你能说出几种糖(甜味剂)在烘焙中的作用?
  　　①增加甜味和香味
  　　②软化面筋结构、细腻组织
  　　③增加表面色泽
  　　④保持水分、延长保质期
  　　⑤与油脂混合可做乳化剂、与鸡蛋混合可做发泡剂
  　　⑥ 是酵母的作用对象
  　　6、 自己将砂糖研磨成糖粉时，要添加3%粟粉。
  　　7、在面包制作中，等量的牛奶不等于等量的水。
  　　鲜奶含有88%-91%的水分，其余固体物质为蛋白质、乳糖和矿物质，所以如果以牛奶代替配方中的水，要适当多加一点点，才不至于面团过干。
  　　8、 whipping cream分为哪三种?
  　　低脂鲜奶油30%-35%、高脂鲜奶油36%-40%、重奶油48%
  　　9、 鸡蛋的最佳储藏温度是2℃。
  　　10、 鸡蛋按照重量(带壳)，可分为哪些等级?
  　　巨大70g、特大64g、大57g、中50g、小43g、极小35g
  　　学烘焙需要了解什么2  　　 学习烘焙要知道的入门知识 
  　　 1、了解烘焙 
  　　烘焙，源自英语Baking，书本上定义是：在食材燃点之下通过干热的方式使食材脱水、熟化、干化的过程，这种食品加工方式的核心是使用到烤箱，主要用于西式食品。其实当我们说某人爱好“烘焙”时，就是指这个人喜欢烘焙方式制作西式糕点，常见的西点包括饼干、蛋糕、面包类。
  　　 2、饼干、蛋糕、面包简介 
  　　饼干、蛋糕、面包是什么就不用介绍了，大家都吃过。这里想说明的是他们的分类。有些新手经常问：
  　　我想做蛋糕，需要什么材料?
  　　我想做脆的饼干，推荐一下原料吧!
  　　这样的问题是很不好回答的。
  　　蛋糕根据原材料、制作方式、形状等，可以分成很多种(戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏蛋糕等等)，每种蛋糕需要的材料和工具都不一样，饼干和面包也是如此。那这么多种类的饼干、蛋糕、面包，它们之间有什么区别?新手要从那种开始做呢?不要着急，下文会有详述。
    
  　　 3、方子、工具/模具、步骤 
  　　刚刚说蛋糕可以分成很多种，他们之间的区别在哪里呢?区别就在于方子、工具/模具、步骤这个三个方面，这也是做任何西点之前必须要了解的三个基本要素。
  　　*方子
  　　方子，也可以叫做配方，是指制作某种西点需要的原料种类及比例。比如下面这个就是做造型饼干的方子：
  　　中餐的配方，经常说盐少许、料酒适量，西点的配方都需要精确到克，这点需要特别注意。不同的西点，所需的原料及配方完全不同，制作时需要严格按照方子选购原料，各原料的比例也不要随意改动。
  　　*工具/模具
  　　西式糕点的制作过程，要对原料进行一系列的处理和整形，这必然要用到一些工具和模具。有些工具/模具，基本上做任何糕点到要用到，我们称之为常用工具，包括打蛋器、刮刀、分蛋器、打蛋缸、面粉筛等，这一套工具对烘焙爱好者而言是必不可少的。另外，针对某种特定的糕点，可能需要某些特殊的工具及模具，如做心型慕斯蛋糕，需要心型的慕斯圈，这些就按需购买了。
  　　*步骤
  　　步骤，是将原材料变成成品的操作流程。尽管有些糕点制作步骤看上去很多，但其根本还是一些“烘焙基础操作”的组合，这里所说的“烘焙基础操作”指的是“黄油打发、蛋白打发、脱模、吉利丁软化、揉面、发酵等等，通过多次的实践，掌握了这些动作，再复杂的糕点也可以应对自如。这也可以回答下面的问题：
  　　 4、烘焙难不难? 
  　　无论是做什么西点，无非是这么几个步骤：想好要做什么糕点，确定方子，购买原料及工具/模具，按照步骤实施。各种西点的方子，所需的原材料、工具.模具、步骤在博客、论坛、烘焙书籍上都可以找到，不存在难度，你所需要做的仅仅是根据方子去实践，所以说烘焙一点都不难。经过一段时间的锻炼，即使是烘焙大师们那些让人眼花缭乱的各式点心，你都一样可以做出来!
  　　 5、拒绝添加剂，自己动手更放心 
  　　饼干、蛋糕很多人非常喜欢吃，尤其是宝宝和孩子们，不过超市里的饼干、蛋糕店里的蛋糕，配料表上都有各种各样的添加剂，另外，制作过程的卫生条件也无法让人放心。如果你也有这样的担心，不如自己学着做吧。既可以做出放心的美味，更能从中获得不少乐趣。
  　　学烘焙需要了解什么3  　　 一、整个烘焙行业目前现状 
  　　随着我国经济的发展和国民收入水平的提高，再加上国外文化和技术的不断引入，我国烘焙行业也在不断发展和壮大。各种烘焙知名品牌层出不穷，逐渐出现在大众视野中，比如面包新语、巴黎贝甜、原麦山丘、好利来等等，不知名的烘焙蛋糕店更是数不胜数。
  　　我国面包烘焙市场规模现在仅次于美国，近两年增速虽略有放缓，但仍是增长最快国家。根据欧睿数据统计(从消费终端统计)，目前中国面包烘焙行业消费规模已超千亿，居亚洲首位，在全球范围仅次于美国。且从行业增长率来看，近几年由于其他国家的面包烘焙市场已经渐趋成熟，增长速度趋于缓慢，中国的面包烘焙行业增长速度一直维持在10%以上，是烘焙产业增长最快的国家。
    
  　　 二、烘焙行业的发展前景 
  　　烘焙行业作为经济发展所浮现出的新的市场空间，其发展趋势蓬勃可现。在中国，平均15万人才有一家烘焙店，而在日本平均7000人一家;韩国9000人一家;新加坡平均1.1万人一家等等。、
  　　由此可见，未来中国烘焙食品或作为主食或作为调剂辅食，都将会拥有巨大的发展空间。另外，很多知名的企业都在加快对店面的投资运营，一定程度上，拥有更多的窗口也就有了更多的市场资源，对于烘焙人才的需求也在不断增加。
  　　 三、烘焙行业的分支和领域 
  　　烘焙行业不仅仅包括面包、蛋糕，还要甜品西点，巧克力翻糖等等，需要学习的东西也很多，如果想进入烘焙行业，从事相关工作，那么首先需要找准自己的兴趣方向，弄清楚想要往哪个领域发展，如果是制作面包，那就专心学习面包制作，学习蛋糕制作，那就钻研蛋糕领域的技术。
  　　因为每个领域需要学习的东西繁杂且各异，比如烘焙面包类就包括：法式面包、软质面包、硬质面包、欧式面包等等理论知识，以及制作的技巧，还包括研发技能的学习。
  　　 四、烘焙行业所需要的人才素质要求 
  　　在明确了发展方向，那么接下来就是要弄清楚，行业内需要的人才素质技能要求都有哪些?然后针对性的进行学习。以下是用人单位对于烘焙师的技能要求：
  　　1、参加过烘焙制作相关培训和有烘焙相关背景，热爱烘焙
  　　2、热爱烘焙、能够独立制作蛋糕西点等新品与研发
  　　3、熟悉烘焙理论及相关产品制作工艺
  　　4、富有创造力，与工作团队共同创新产品能力，并拥有研发精神

4. 烘焙类学啥的？

烘焙类学面团打法：学习掌握最新面包/打面/成型理论；打面的操作流程与面团干湿软硬程度搅拌操作；面包的醒发流程以及面团的操作等等。
面团发酵：发酵方式/发酵注意事项/操作温度控制/面包的造型/烘烤温度的差异等等。
面团手法：搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面等等。
起酥面团：油脂认识/油脂的区别 /面团温度控制/面团储存/起酥面团的制作方式等等。
学习西点蛋糕就到专业的蛋糕烘焙学校，才能学到更专业的技术，可以从以下几个方面去着手选择学校：

1、学校师资力量优势
学校在西点培训老师安排上，既有国内经验丰富西点师，也有国外大厨。这样的师资力量配比就为高质量的培训打下了坚实的基础。
2、学校设备优势
在蛋糕制作方面拥有非常完备的设备，能够为制作各种各样的蛋糕提供充分的物质基础保障。并在教学本身就注重学员实践，进行蛋糕糕点培训的时候能够多动手，充分积累经验。
3、学校理念优势
从学员培训理念来看，长期秉承以学员为主的培训方式，通过多种多样的趣味教学、有价值的教育来提高学员能力。要找专业正规的蛋糕培训学校，应该参考以下几点:
4，烘焙的培训时间根据课程时间而定，每个人选择的从事的专业不一样，课程的长短也不一样！
还有一个非常火爆的烘焙培训机构，会在短的时间内教给大家全面的烘焙知识。学生回家自主练习，老师在线答疑，节省时间和学费。
5.学校烘焙培训班。
这是比较直接的数据。多对比几个。首先你会找到自己想学的大方向，然后根据自己的方向，选择一个有前沿烘焙配方和技术的培训班，这样学完不会很快被淘汰。
6.学校蛋糕作品比较。
无论是看照片还是现场作品，都要对比课堂作品的精致程度。精致度是检验烘焙培训师水平的重要指标。一般的烘焙内容大家都可以做，但精致程度代表了一个大师的水平和水准。
7.烘焙培训学费比较。
在选择学校的时候，还要考虑学费是否与课程内容成正比。特别要注意的是，很多烘焙培训机构会要求学生在课程中途加课或者加材料，这是个坑。提前问清楚这种情况，避免后期不必要的开支

5. 想学烘焙有什么要求吗？

正规的烘焙学校没有学历要求，也没有经验要求，但是要满足一些条件：
①出于一些工具、设备的安全性考虑，需要年满14周岁。
②由于是大食品行业，个人必须没有传染性疾病，最好能办理一下健康证。
③需要热爱烘焙行业，愿意为之付出。

6. 什么地方可以学烘焙？

想去学西点，不知道去哪个学校好？想去学习西点烘焙这块的话，你一定要选择大的专业的学校学习，还有就是要看学校的办学时间，越长的时间会越可靠的。不少的人学习西点烘焙都是对比过几家学校后才确定了的学习烘焙这块不仅发展好，特别是学习好了就业还很轻松因为目前烘焙行业特别缺人，不少的地方都是在高薪招聘西点师所以你确实想要学习烘焙，就要珍惜机会，好好的去学校学习，才能学习到全面的技术。现在的话。要学习西点，你得好好的了解一下，什么是西点只有自己了解了才会知道什么是烘焙，什么是西点。西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

7. 学烘焙怎么样容易学吗？

学习烘培的话，费用是根据学校与学习的时间来决定的。
一、首先我们讲一下学校，如果你选择一个小的学校，每天实操很少，然后给你的材料也少的话，这样学校也不会怎么出名，然后学习人肯定也不多， 所以他的利益就少，他也就不会给你太多的实操。那么你的费用相对就会便宜一些，所以学习的话，学习得东西肯定也就少，费且肯定是便宜的。
二、如果你去好一点的学校，那么他的学习时间多，学习的材料也多，学习的人也多，这样的学校一般是比较大的，在校生也是比较多的。只要你努力学习就会学习得很好，这个学费就会根据他的实操来收取，你就得去学校详细了解一下。
三、学习的时间也是很有讲究的，如果是学习时间短，学费自然就会更少，如果学习时间长，那学费肯定就会更多。 这肯定是真的。所以学习的学费得从这几方面来看。
希望你努力学习，这样的话，工作也更好找，就业也容易。现在烘培是人人都离不开的行业，只要你学习好了，永远不用担心就业，也不用担心会失业，这是真的。

8. 初学烘焙最先学做什么

　　烘焙新手入门秘籍，收藏起来吧，以后有了烤箱就照这样学了。首先不要被步骤吓到，只是写的尽量详细好让大家明白，都能一次就做成功!其实操作起来都是搅搅拌拌，分分钟的事，下面我给你分享一下吧。
   
    　　一、玛格丽特饼干
   
    　　原料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油100克，糖粉40克，熟蛋黄2个，盐1克。
   
    　　1.黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。
   
    　　2.软化的黄油+糖粉用打蛋器打发。
   
    　　3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑。
   
    　　4.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉
   
    　　5.用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。
   
    　　6.从冰箱取出冷藏好的面团，10克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。
   
    
   
    　　二、蔓越莓饼干
   
    　　原料：低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黄油75克、全蛋液15ML。
   
    　　1.原料备用，蔓越莓干切碎
   
    　　2.黄油软化后，加入细砂糖 ，搅拌均匀，加入鸡蛋液，搅拌均匀
   
    　　3.倒入蔓越莓干，倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团
   
    　　4.把面团倒手保鲜袋内，整形成宽约6厘米，高约4厘米的长方体
   
    　　5.入冰箱冷冻一小时左右，切成厚0.7厘米的片，均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内
   
    　　6.烤箱预热170度，烤20分钟左右，表面成微黄即可
   
    
   
    　　三、芒果蛋挞
   
    　　原料：挞皮数个、安佳淡奶油75克 、纯牛奶70克 、炼乳7克 、绵白糖30克 、蛋黄2个、低筋粉7克 、 芒果数个。
   
    　　1.准备挞皮、淡奶油、纯牛奶 、炼乳 、绵白糖 、鸡蛋黄、低筋面粉、 芒果备用，芒果洗净，从中间切开
   
    　　2.用刀在果肉上，划十字刀，然后用手推起，用刀取下果肉，放入冷冻蛋挞皮内
   
    　　3.果肉平均的放入所有的挞皮内，淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内
   
    　　4.一边加热，一边搅拌，至糖完全融化，放凉的挞水，放入两个蛋黄
   
    　　5.筛入低筋面粉，搅拌均匀
   
    　　6.挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满，烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可
   
    
   
    　　四、面包布丁
   
    　　原料：吐司2片、淡奶油100克、牛奶100克、鸡蛋2个、糖25克、杏仁片
   
    　　1.牛奶和淡奶油混合
   
    　　2.加入白糖，微波30秒左右再搅拌一下，确保糖融化，不行可再微波10秒左右
   
    　　3.吐司撕成丁放入烤碗中，鸡蛋2个打散成蛋液
   
    　　4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中，搅拌均匀，将混合液过筛
   
    　　5.过筛后的混合液倒入烤碗中，撒上杏仁片
   
    　　6.入预热180的烤箱，烤20分钟左右，至表面金黄即可
   
    
   
    　　五、家庭版小桃酥
   
    　　原料：标准粉100克，白砂糖50克，玉米油50克(植物油均可)，鸡蛋10克蛋清，其余蛋黄备用。熟核桃碎55克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
   
    　　1.用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀
   
    　　2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液
   
    　　3.将核桃碎倒入面粉中，混合均匀
   
    　　4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面团
   
    　　5.取一小块面团，搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼，用最小火烘烤5分钟
   
    　　6.放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右，烤到表面金黄色即可
   
    
   
    　　六、黄油曲奇
   
    　　原料：黄油100g，糖粉40g，金像高粉100g，玉米淀粉50g，全蛋液30g
   
    　　1.黄油室温充分软化成膏状
   
    　　2.加入糖粉打发到颜色变浅，呈羽毛状
   
    　　3.蛋液充分打散变浅，分三次加入，每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液
   
    　　4.蛋液全部拌入后的状态
   
    　　5.筛入混合均匀的高筋面粉与淀粉
   
    　　6.刮刀按压均匀，不颗粒
   
    　　7.将太阳花裱花嘴装入裱花袋，放入曲奇面糊
   
    　　8.挤入不沾烤盘，如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度，烤约15分钟左右
   
    
   
    　　七、面包披萨
   
    　　原料：全麦面包、马苏里拉奶酪、鲜虾、蔬菜粒、番茄沙司
   
    　　1.鲜虾去皮去虾线洗净控干待用，将蔬菜类用开水焯一下
   
    　　2.面包上挤上番茄沙司
   
    　　3.放上鲜虾(为了省时鲜嫩也可以将虾用微波炉略打30秒)
   
    　　4.放上蔬菜粒，马苏里拉奶酪丝(也可以选择切达奶酪，但是不拉丝)
   
    　　5.烤箱预热200度，烤10分钟奶酪融化即可
   
    
   
    　　八、柠檬芝士小蛋糕
   
    　　原料：芝士200克,糖165克,鸡蛋4枚,柠檬皮屑1只,低筋面粉185克。份量：中号纸杯12个。
   
    　　1.芝士隔热水用打蛋器搅打顺滑
   
    　　2.加入白糖搅拌均匀
   
    　　3.分次加入鸡蛋搅打均匀
   
    　　4.加入柠檬皮屑拌匀
   
    　　5.筛入低筋面粉用刮刀拌匀
   
    　　6.舀入纸杯，轻轻磕几下让气泡排除。烤箱预热180度，中层上下火约30分钟
   
    
   
    　　九、奶油奶酪布丁
   
    　　原料：奶酪奶酪40g，幼砂糖30g，牛奶140g，淡奶油100g，鸡蛋1个，柠檬汁2.5g
   
    　　1.奶油奶酪及牛奶放入容器中，隔热水用打蛋器慢慢搅打，至奶油奶酪与牛奶混合均匀，无颗粒
   
    　　2.倒入淡奶油，搅拌均匀
   
    　　3.全蛋磕入碗中，用筷子打散
   
    　　4.将奶油奶酪液体分多次加入蛋液中，并轻轻搅拌，混合均匀后，过筛，得到细腻的布丁液
   
    　　5.将过筛后的布丁液倒入奶瓶中，将奶瓶放入盛器中，倒入凉水
   
    　　6.入150℃预热的烤箱，中层，水浴法烤30~40分钟，取出放凉后冷藏一夜食用
   
    
   
    　　十、酸奶油杯子蛋糕
   
    　　蛋糕：1/4杯黄油，1/2杯白 糖，1个鸡蛋，1杯酸奶油，1杯低粉，1/2茶匙泡打粉，少许苏打粉，1/2茶匙香草精
   
    　　内馅：1/8杯黄糖，1/4杯低粉，1 1/2茶匙黄油，1/2杯核桃碎
   
    　　1.黄油加糖打发，加入鸡蛋，搅匀;加入酸奶油，香草精，搅匀;加入过筛的粉类
   
    　　2.搅加入的粉类拌均匀，将内馅材料一起加入碗中搅匀;先放一半的蛋糕糊放入纸膜中
   
    　　3.然后加入一小勺内馅，然后再加入蛋糕糊;在地上用地敲平蛋糕糊，入烤箱350华氏，25分钟即可
   
    　
   
    　　枣香南瓜发糕
   
    　　原料：蒸熟的南瓜 175g , 普通面粉300g , 奶粉25g, 牛奶96 g, 白糖40 g, 发酵粉4g，红枣粒50g
   
    　　1.南瓜去皮切块后隔水蒸熟
   
    　　2. 用滤网滤成细腻的南瓜泥
   
    　　3.所有的材料一起放在一个大盆中，发酵粉和白糖要分隔开来
   
    　　4.用拌勺拌起成面团状
   
    　　5.红枣洗净去核后切成小粒加一半到面团中，翻拌均匀
   
    　　6. 将格拉斯内壁上抹一层黄油防粘，将拌好的面团放入表面抹平(放1/2满)
   
    　　7. 表面撒上另一半红枣粒放入蒸锅中醒发
   
    　　8.发酵至2倍大时，大火烧开后转中火蒸25-30分钟，关火后焖5分钟取出
   
    
   
    　　弥猴桃班戟(猕猴桃可以换成芒果、香蕉、榴莲等~)
   
    　　饼皮配方：鸡蛋黄2个，细砂糖150克，牛奶110克，黄油7克，低筋面粉50克
   
    　　内馅配方：淡奶油100克，细砂糖20克，水果适量
   
    　　以上可做4个。这里配方不用太严格，饼皮糊调成较稀可流动的就行，跟我们平时摊鸡蛋饼差不多，只用蛋黄是为了颜色漂亮，如果不在意可用一个全蛋代替。
   
    　　1.蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，加入牛奶拌匀
   
    　　2.加入过筛后的面粉拌匀，静置15分钟后加入溶化的黄油拌匀
   
    　　3.过筛成为细腻的蛋糊
   
    　　4.炒锅锅底抹薄薄一层油，烧热转小火，加入一勺蛋糊，至蛋皮鼓起大泡即可
   
    　　5.淡奶油加入细砂糖，打至全发
   
    　　6.饼皮放凉后，取一张，底面朝上，在中心铺一块淡奶油，放半颗猕猴桃，再铺上淡奶油，上下左右包起来即可
   
    
   
    　　鲜虾三明治
   
    　　原料：面包片3片，虾10只，黄瓜半根，西红柿半个，鸡蛋2个，面粉1/4杯，沙拉酱适量
   
    　　1.虾10只左右，去掉头和皮，还有虾线，然后放入开水锅中煮熟，捞出后将虾剖开，让它变得薄一点
   
    　　2.黄瓜和西红柿切片
   
    　　3.再调一碗鸡蛋面糊，两颗蛋+1汤匙面粉，调成细细的糊状
   
    　　4.料备齐后就可以做三明治了，先在面包上涂上一层沙拉酱，摆上几片番茄
   
    　　5.再放几片黄瓜，最后是一层虾仁，再盖上一片涂好沙拉酱的面包
   
    　　6.第一层完成，按照刚才的顺序再盖一层，然后把四个边切掉
   
    　　7.最后裹上一层蛋汁，放入油锅中炸成金黄色，取出切块就好了